Pan di Legno

Arroccato, insieme al piccolo borgo montano in cui è inserito, sul versante occidentale del Pratomagno, Pan di legno è un ristorante di montagna atipico, con le radici ben piantate nel suo territorio, ma molto sensibile a influenze diverse.

I proprietari, Francesca e Jody, seppur entrambi di cuore toscano, hanno origini differenti: una salentina trapiantata nella provincia aretina e un valdarnese mezzo piacentino.

Per il loro ristorante – di cui sono la cuoca e il cameriere – hanno voluto lavorare di recupero: di oggetti, di ingredienti, di storie. Ma anche di suggestioni lontane, provando a immaginare un futuro per loro e per il posto in cui hanno voluto vivere.

Così anche la cucina del Pan di legno si ispira alle storie della sua montagna – storie di boschi, di persone povere e industriose, di funghi, erbe selvatiche, bestie e sentieri che pochissimi battono ancora – pur non smettendo mai di considerare le riflessioni che arrivano dalla nostra modernità in veloce cambiamento